| 摘要 |
【課題】低食塩含量であるにもかかわらず、適度な塩辛味とあつみを呈し、風味良好な容器詰しょうゆ含有液体調味料を提供する。【解決手段】ナトリウムを１．４〜４．４質量％、ロイシルセリンを０．００２〜０．２５質量％、カリウムを０．０１〜３質量％、及びしょうゆを１５質量％以上含有し、前記ロイシルセリンの含有量／前記ナトリウムの含有量が、０．０００５〜０．０８（質量比）、前記ロイシルセリンの含有量／前記カリウムの含有量が０．００２〜２（質量比）であるしょうゆ含有液体調味液を調製する工程と、得られたしょうゆ含有液体調味液を加熱処理する工程とを含む、容器詰しょうゆ含有液体調味料の製造方法。【選択図】なし |
