一种稻米的保鲜加工方法

摘要

本发明公开了一种稻米的保鲜加工方法，其技术要点在于：将收获后的稻谷在48小时以内，将鲜谷的水分干燥到15％～16％；每小时的降水速度控制在0.3％～0.8％，热风温度控制在40℃～60℃；然后，将水分15％～16％的稻谷置于带通风系统的粮仓内暂存；暂存期间每天向仓内通入新鲜空气，每吨稻谷每天通风量在50m³～200m³；所述的保鲜加工是对水分15％～16％之间的稻谷制取糙米，再对糙米进行3～6道砂辊碾白制取毛米，再对毛米进行保鲜干燥，使毛米水分保持在12％～12.5％；再对干燥后的毛米进行整理、分级、真空包装，再入库暂存，再上市流通。本发明所具有的有益效果是：有利于稻米防霉、防虫和降低保管费用，延长稻米的保质期，有利于提高稻谷加工企业经济效益和稻谷的附加值。

主权项

一种稻米的保鲜加工方法，其特征在于：将收获后的稻谷及时保鲜干燥，使稻谷水分保持在15％～16％，再入库通风暂存，再保鲜加工及保鲜流通；所述的稻谷保鲜干燥是将收获后的稻谷在48小时以内，将鲜谷的水分干燥到15％～16％；在保鲜干燥过程中，始终将稻谷的粮温控制在38℃以内；当稻谷水分大于18％时，每小时的降水速度控制在0.5％～1.2％，热风温度控制在50℃～65℃；当稻谷水分在15％～18％时，每小时的降水速度控制在0.3％～0.8％，热风温度控制在40℃～60℃；所述的通风暂存是将水分15％～16％的稻谷置于带通风系统的粮仓内，在暂存期间，每天向仓内通入新鲜空气，每吨稻谷每天通风量在50m³～200m³；所述的保鲜加工是对水分15％～16％之间的稻谷制取糙米，再对糙米进行3～6道砂辊碾白制取毛米，再对毛米进行保鲜干燥，使毛米水分保持在12％～12.5％；再对干燥后的毛米进行整理、分级、真空包装，再入库暂存，再上市流通。