一种茶瓜子的制作方法

摘要

本发明提供一种茶瓜子的制作方法，涉及休闲食品的制做方法领域，所述茶瓜子的制作方法包括瓜子筛选、浸泡、煮、蒸、阴干、烘干等步骤，本发明通过浸泡、煮、蒸等工艺，使得瓜子能充分吸收香料、茶和中草药的有益成分，使得瓜子具有层次感强、口感丰富、美味可口，营养丰富的特点。

主权项

一种茶瓜子的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)将瓜子至于温水中浸泡3～5min，除去上层漂浮的不饱满颗粒，再将瓜子取出，沥干水分，备用；(2)将茶叶放入90～100℃的热水中浸泡10～20min后，加入八角、茴香、桂皮、豆蔻、草果，随后降温至40～60℃，加入瓜子，浸泡30～120min，然后在60～80℃下煮2～10h，冷却至室温后，取出瓜子，沥干待用；(3)在中草药中加水至完全浸没，浸泡10～15min后，大火煮沸，将步骤(2)的瓜子置于封闭的中草药蒸汽中，熏制2～8h，随后自然冷却至室温；(4)将绿茶粉、甜蜜素、食盐、米酒加入3～5倍水中混合均匀，将所得混合溶液与步骤(3)所得的瓜子混合均匀，放置0.5～5h，然后在60～80℃下烘焙5～24h，得到茶瓜子。