| 摘要 |
Спосіб виготовлення тіста для макаронних виробів включає замочування цілого зерна у воді до появи зародків, зціджування зайвої води на певному етапі, диспергацію зерна із зародками, причому зерно диспергують до необхідної в'язкості тіста, при цьому зціджування зайвої води відбувається одночасно при диспергації, яку у свою чергу, проводять на малих оборотах диспергатора. |
