一种酸辣酱果皮

摘要

本发明涉及食品加工领域，公开了一种酸辣酱果皮，由以下原料制成：西瓜皮、火龙果皮、橙皮、桔皮、柚子皮、荔枝核、苏合香、白苏子、紫竹、射干、破布叶、竹黄、甜菊苷、食盐、葱、姜、蒜、香辛料、植物油、乳酸菌、荷叶提取物、溶菌酶；营养丰富，色泽鲜艳，变废为宝，节约成本16.2%，农户收入提高28.4%；果皮经分步干燥，保留营养94.2%，增加口感柔韧性；经乳酸菌发酵，酸辣爽口，柔中带脆，增加香味，促进胃肠功能，利于营养吸收利用；多种中药提取物，能够协调机体各器官，使身体保持健康态；发酵结束后于低温冷藏，能够保持乳酸菌活性，避免口感过酸，口感丰满；抑制产品中杂菌产生，不含任何添加剂，延长货架期。

主权项

一种酸辣酱果皮，其特征在于，由以下重量份的原料制成：西瓜皮79~81、火龙果皮56~58、橙皮53~55、桔皮43~45、柚子皮34~36、荔枝核2.1~2.3、苏合香2.1~2.3、白苏子1.5~1.7、紫竹1.5~1.7、射干1.1~1.3、破布叶1.1~1.3、竹黄0.6~0.8、甜菊苷7~9、食盐2.4~2.6、葱3~5、姜3~5、蒜4~6、香辛料0.6~0.8、植物油6~8、乳酸菌3~4、荷叶提取物0.7~0.9、溶菌酶0.04~0.06。