吸附螯合法去除杏仁蛋白中的铅、镉

摘要

本发明涉及吸附螯合法去除杏仁蛋白中的铅、镉，本发明包括以下步骤：取杏仁蛋白粉、吸附反应、固液分离、取代螯合、调pH、灭菌、脱水和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低杏仁蛋白中铅、镉，且不会影响杏仁蛋白的感官及营养价值。

主权项

吸附螯合法去除杏仁蛋白中的铅、镉，其特征在于包括以下步骤：(1)取杏仁蛋白粉100千克，加入920‑940千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.7‑2.9mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.6‑9.8，待蛋白全部溶解后，加入3.6‑3.8千克不溶性膳食纤维，混匀，在48‑50℃下保持3.0‑3.2小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3200‑3400转/分钟；(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合；(4)取代螯合：用2.0‑2.2mol/L的盐酸调节浆液pH至3.6‑3.8，缓慢加入3.8‑4.0千克酒石酸和360‑380克葡萄糖酸锌，混匀，42‑44℃下保持3.2‑3.4小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3800‑4000转/分钟；(5)调pH：在20分钟内调节杏仁蛋白浆液的pH至6.4‑6.6；(6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到杏仁蛋白产品。