一种鱼羊鲜味肉丸制作方法

摘要

一种羊鱼羊鲜肉丸肉的制作方法，是以鱼肉、羊肉、淀粉、食盐、八角、花椒、姜末、蒜为原料，按重量比准备如下原材料：鱼肉、羊肉、淀粉5-8、食盐、姜、八角、花椒、蒜。(1)将鱼肉、羊肉洗净，用搅肉机搅碎成肉末。(2)将八角、姜、花椒、蒜洗净后打碎成末。(3)将鱼肉、羊肉、淀粉、食盐、姜、八角、花椒、蒜。按比例混合在容器中，搅拌均匀，静置再搅拌，然后制成肉馅。将肉馅投入沸水煮，捞出沥干，净置，再杀菌消毒包装，即成鱼羊鲜味肉丸成品。本发明的鱼肉羊鲜肉丸制作工艺简单，既保留了鱼羊肉的营养成分，又兼备鱼羊肉的鲜味，可采用多种烹饪方法，食而不腻。

主权项

一种鱼羊鲜肉丸制作方法，其特征在于该方法步骤：1.原材料准备。按重量比准备如下原材料：鱼肉50、羊肉40、淀粉5‑8、食盐2‑3、姜1‑1.5、八角0.5‑1、花椒0.5‑1、蒜1‑2。2.原料预处理。(1)将鱼肉、羊肉洗净，用搅肉机搅碎成肉末。(2)将八角、姜、花椒、蒜洗净后打碎成末，。(3)将鱼肉50、羊肉40、淀粉5‑8、食盐2‑3、姜1‑1.5、八角0.5‑1、花椒0.5‑1、蒜1‑2。按比例混合在容器中，搅拌均匀，静置12小时后，再搅拌，30分钟后制成肉馅。3.肉丸制成。将肉馅制成2‑2.5厘米直径的肉团，投入沸水中煮8‑10分钟，捞出沥干，净置1小时左右，再杀菌消毒包装，即成鱼羊鲜味肉丸成品。