貯蔵安定性を有する低水分液体飲料濃縮物およびそれを作製する方法

摘要

【課題】香味、人工甘味料、ビタミン、および／または着色成分の安定性を強化した液体飲料濃縮物の提供。【解決手段】より詳細には、本明細書に開示される液体飲料濃縮物は、高い酸味料含有率（少なくとも約５重量％の酸味料）にもかかわらず、香味の安定性を強化する。一態様では、液体飲料濃縮物は低含水率（約３０％未満の水）を有し、別の態様では、実質的に水を含まない。幾つかの手法では、本明細書に開示される液体飲料濃縮物は、少なくとも約３か月間の貯蔵安定性を有し、希釈しても、香味を殆どまたは全く劣化させることなく所望の香味プロファイルを有する香味付けされた飲料を調製することができる。【選択図】なし