梨露啤酒、制备方法及其应用

摘要

本发明公开了一种梨露啤酒、制备方法及其应用，梨露啤酒的配方原料包括：梨皮或梨肉300‑800重量份，蒸馏水2000‑3000重量份，葡萄糖3‑8重量份，酵母3‑8重量份，啤酒花0.1‑0.3重量份。本发明还提供一种梨露啤酒在制备清热润肠的食品的应用。本发明的优点是：对鲜梨的原料梨皮进行了有效的加工处理，提取梨的精油，制备的梨露啤酒在保持原有啤酒的风味基础上增加了梨的香味，因此在啤酒中含有丰富的维生素，具有养血清热和通便助消化等保健功效，不仅开辟了梨加工的崭新技术领域，而且也对一些名优梨品种的二次加工市场化道路拓展了价值空间。

主权项

一种梨露啤酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：a.将300‑800重量份的新鲜梨清洗利用削皮机削皮去核，得到梨果肉；b.在发酵容器中加入所述的梨果肉，并加入酵母发酵常温20度发酵一周；c.加入0.05重量份的啤酒花继续发酵一周；d.将步骤c的产物转移至发酵器皿中，加入3‑8重量份的葡萄糖，再加入3‑8重量份的酵母；e.将步骤d的产物加入0.05‑0.2重量份的啤酒花，2000‑3000重量份的蒸馏水进行混合，放入果酒高活性干酵母，35℃温度3天，再进行后发酵72小时，进行过滤，保温0℃‑2℃，制得梨发酵酒，再加入适量梨精油，装瓶，封盖，灭菌，贴标；所述的梨精油采用以下步骤制备：将梨皮，和/或梨核与饮用水混合，通过搅拌装置粉碎搅拌梨皮；将产物转移至发酵器皿中，加入葡萄糖，再加入酵母提取物，调节PH至6.0，反应24h后加热至100℃，经冷凝器分离制得梨皮精油，和/或梨核精油。