| 发明名称 |
一种浓稠型酸奶的制备方法 |
| 摘要 |
本发明公开了一种浓稠型酸奶的制备方法，主要包括以下步骤：把鲜牛奶装入加热罐，并加入一定比例的白砂糖，在85℃‑90℃下灭菌30 min，冷却至40℃，加入适量普通市售酸奶以及辛烯基琥珀酸淀粉酯，均质，放入42℃恒温培养箱中发酵一段时间，放入2℃冰箱中冷藏一段时间得到浓稠型酸奶。本发明用辛烯基琥珀酸淀粉酯作为乳化增稠剂使用在酸奶制作当中，显著提高了酸奶稳定性，改善了酸奶的口感，提高了酸奶的品质。同时，该发明操作简单，原料来源广，产品质量稳定性好，具有较好的市场潜力。 |
| 申请公布号 |
CN106332970A |
申请公布日期 |
2017.01.18 |
| 申请号 |
CN201610918852.8 |
申请日期 |
2016.10.21 |
| 申请人 |
李郑松 |
发明人 |
李郑松 |
| 分类号 |
A23C9/137(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I |
主分类号 |
A23C9/137(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种浓稠型酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：把鲜牛奶装入加热罐，并加入一定比例的白糖，在85℃‑90℃下灭菌30 min，冷却至40℃，加入适量普通市售酸奶以及辛烯基琥珀酸淀粉酯，均质，放入42℃恒温培养箱中发酵一段时间，放入2℃冰箱中冷藏一段时间得到浓稠型酸奶。 |
| 地址 |
238361 安徽省芜湖市无为县泉塘镇得胜行政村小圩自然村25号 |
