ドライフルーツ

摘要

【課題】本発明の完成により、果物が本来の風味を損なわず、乾燥後であっても果物本来の形状が維持され、食感が良好なドライフルーツを得ることを目的とする。【解決手段】スクロースと、融点が180℃以下の糖アルコール（B）とを含有するドライフルーツ。ただし、下記（１）、（２）を特徴とする。ドライフルーツ全量中、スクロースを10〜60重量％含有する。「ドライフルーツ全量中のスクロースの含有量（重量%）／ドライフルーツ全量中の糖アルコール（B）の含有量（重量%）=1.1〜15」である。【選択図】図１