| 摘要 |
본 발명은 석류차의 제조방법 및 이에 의해 제조된 석류차에 관한 것이다. 본 발명에 따른 석류차의 제조방법은 석류의 내피 및 종자를 포함하는 과육을 외피로부터 분리하는 석류 외피 제거 단계(S100); 상기 분리된 석류의 내피 및 종자를 포함하는 과육을 정제수에 담그는 1차 정제수 침지 단계(S200); 상기 정제수에 침지된 석류의 내피 및 종자를 포함하는 과육을 가열하여 열수 추출함으로써 상기 석류에 포함되어 있는 과즙을 분리하는 1차 열수 추출 단계(S300); 상기 정제수에 침지되어 열수 추출된 석류를 분리하여 일정한 압력으로 가압함으로써 상기 석류의 내피 및 종자를 포함하는 과육 내에 함유되어 있는 과즙을 분리하는 1차 압착 단계(S400); 상기 압착된 석류의 내피 및 종자를 포함하는 과육을 정제수에 담그는 2차 정제수 침지 단계(S500); 상기 정제수에 침지되어 있는 압착된 석류를 가열하여 열수 추출함으로써 상기 압착된 석류에 포함되어 있는 과즙을 분리하는 2차 열수 추출 단계(S600); 상기 정제수에 침지되어 열수 추출된 석류를 분리하여 일정한 압력으로 가압함으로써 상기 석류의 내피 및 종자를 포함하는 과육 내에 함유되어 있는 과즙을 분리하는 2차 압착 단계(S700); 상기 1차 열수 추출 단계(S300) 및 2차 열수 추출 단계(S600)에서 제조된 석류 추출액을 혼합하여 저장하는 추출액 혼합 단계(S800); 및 상기 석류 추출액의 당도를 높이는 당도 조절 단계(S900)를 포함한다. 상기한 구성에 의해 본 발명은 석류의 내피와 과육을 열수 추출하여 제조된 석류 추출물로 누구나 음용할 수 있는 석류차를 제조함으로써, 석류에 포함된 각종 영양소 및 식물성 호르몬을 용이하게 섭취할 수 있고, 특히 여성호르몬 불균형으로 고통받는 갱년기 여성의 장애를 효과적으로 개선할 수 있다. |
