一种富硒羊肉罐头及其制备方法

摘要

本发明涉及一种富硒羊肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括：富硒羊肉、白木耳、植物油、桑果干、生蒜、酒、葱花、生姜、桂圆肉、食盐、味精、山梨酸钾；其加工方法包括如下步骤：1)选用富硒羊肉，清洗羊肉，将羊肉和酒放入锅中；2)将白木耳进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；3)按配方将生蒜、生姜、桂圆肉放入油内进行加热；4)将桑果干翻炒；5)将步骤3)的滤油进行加热，并将步骤4)的桑果干、步骤1)的肉丁和步骤2)的碎白木耳放入滤油中，再将食盐和味精放入；6)将山梨酸钾用水溶解后加入5)酱中；7)将步骤6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。相对现有技术，本发明能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长。

主权项

一种富硒羊肉罐头及其制备方法，其特征在于：其罐头的原料按重量份数包括：富硒羊肉70～80份、白木耳15～20份、植物油4～7份、桑果干10～13份、生蒜5～7份、酒10～13份、葱花3～5份、生姜7～10份、桂圆肉4～9份、食盐5～8份、味精3～5份、山梨酸钾1～3份；其加工方法，包括如下步骤：(1)选用富硒羊肉，清洗羊肉，将羊肉和酒放入锅中，对羊肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；(2)将白木耳进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、桂圆肉放入油内，用中小火进行加热，使生姜和桂圆肉变色即可将油滤出；(4)将桑果干翻炒，使桑果干炒干；(5)将步骤(3)的滤油进行加热，并将步骤(4)的桑果干、步骤(1)的肉丁和步骤(2)的碎白木耳放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。