一种香辣猪蹄及其加工方法

摘要

本发明公开了一种香辣猪蹄，它由以下重量份原料制成：猪蹄8～12份、八角0.015～0.025份，黄酒0.25～0.35份，白酒0.25～0.35份，葱、姜各0.35～0.45份，植物油0.08～0.12份，异Vc钠0.001～0.003份，亚硝酸钠0.0004～0.0006份，蜂蜜0.04～0.06份，腌制盐0.55～0.65份，豆腐乳0.28～0.32份，辣酱0.24～0.26份，西红柿酱0.14～0.16份，耗油0.28～0.32份，以及白糖、盐、鸡精、味精。本发明配料中加入的豆腐乳和辣酱赋予猪蹄产品独特浓郁的乳香和辣香，使最终的产品香辣宜人，乳香可口、酱香浓厚，肥而不腻，入口即化。

主权项

一种香辣猪蹄，其特征是它由以下原料制成：猪蹄8～12重量份、八角0.015～0.025重量份，黄酒0.25重量份～0.35重量份，白酒0.25重量份～0.35重量份，葱、姜各0.35～0.45重量份，植物油0.08～0.12重量份，异Vc钠0.001～0.003重量份，亚硝酸钠0.0004～0.0006重量份，蜂蜜0.04～0.06重量份，腌制盐0.55～0.65重量份，豆腐乳0.28～0.32重量份，辣酱0.24～0.26重量份，西红柿酱0.14～0.16重量份，耗油0.28～0.32重量份，白糖0.48～0.52重量份，盐0.14～0.16重量份，鸡精、味精各0.14～0.16重量份。