The process of manufacture doenjang

摘要

본 발명은 발효시킨 청국장, 3년 묵은 된장, 블루베리, 및 흑마늘청, 그리고 야채와 과일로 만들어진 조청을 이용하여 잼(이하 '된장잼'이라 함)을 제조함으로써 과도한 과당의 섭취를 줄일 수 있음은 물론 청국장 및 된장이 가지고 있는 효능과 블루베리가 가지고 있는 효능을 함께 섭취할 수 있도록 하는 블루베리와 된장을 함유한 잼의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 된장잼을 제시한다.