一种脱水馄饨方便即食食品的加工方法

摘要

本发明公开了一种脱水馄饨方便即食食品的加工方法，包括面皮加工、馅料加工、包制成型、灭菌熟化、脱水处理、灌装封口等步骤；脱水馄饨即食食品的加工方法采用真空低温油浴脱水，将熟化定型好的馄饨采用真空油炸或真空低温油浴脱水技术进行脱水处理，油温85～100℃，时间10～45min，真空度‑0.085～‑0.01Mpa脱油速度100～400rpm,脱油时间 30～300s。本发明加工的即食馄饨的工艺过程，操作简单，易控制，不产生由于高温带来的丙烯酰胺等致癌成分，本发明的即食馄饨产品品质高，无添加剂，油脂含量低，热值低，产品更加安全健康，更富有营养，具有明显的技术优势，经济效益高，市场前景广阔。

主权项

一种脱水馄饨方便即食食品的加工方法，其特征在于，该脱水馄饨方便即食食品的加工方法采用真空油炸技术或真空低温油浴脱水技术进行脱水处理，油温85℃～100℃，油浴时间10 min～45min；真空度‑0.085 Mpa～‑0.01Mpa，脱油速度100 rpm～400rpm，脱油时间30 s～300s。