一种双菌发酵橙香型海藻保健发糕

摘要

本发明公开了一种双菌发酵橙香型海藻保健发糕，以低筋面粉、高筋面粉、羊栖菜提取物、盐藻提取物、白糖、发酵剂、蜂蜜、水及橙汁为原料制作而成。本发明将海藻与糕点制作相结合，营养丰富、口感好，还具有盐藻和羊栖菜的保健功能。

主权项

一种双菌发酵橙香型海藻保健发糕，其特征在于，以低筋面粉、高筋面粉、羊栖菜提取物、盐藻提取物、白糖、发酵剂、蜂蜜、水及橙汁为原料，通过以下步骤制备而得：(1)将低筋面粉500重量份与150‑200重量份的热水混合揉制成面团，所得面团在70‑90℃环境中静置1‑3min得低筋面团；(2)将30‑50重量份高筋面粉、80‑120重量份水、40‑60重量份白糖、20‑25重量份橙汁、5‑8重量份蜂蜜、3‑5重量份发酵剂、5‑8重量份盐藻提取物及8‑12重量份羊栖菜提取物混合均匀得添加物；(3)将步骤(1)制得的低筋面团与步骤(2)制得的添加物揉制混合均匀，然后在35‑39℃环境中醒发1‑2小时得醒发面团；(4)将醒发面团放入模具中，上蒸箱蒸制15‑20min，冷却后得海藻保健发糕。