调味酱油及其制备方法

摘要

本发明涉及一种调味酱油及其制备方法，以重量份计，调味酱油含有下述组分：香辛料提取液15～35份，酱油400～600份；其制备方法包含以下步骤：A、香辛料提取液的制备，即使用粉碎机对香辛料进行粉碎，然后加水浸泡，再直接蒸馏；B、调制，即以重量份计，取15～35份香辛料提取液与400～600份酱油混合均匀；C、高温灭菌，冷却后采用膜过滤方式进行过滤，即得到所述的调味酱油；与现有技术相比，本发明中香辛料中的有效成分提取更完全，用少量香辛料就能得到香气浓郁的香辛料提取液，节约成本，并且不会使香辛料中的油脂等物质进入酱油产品而造成沉淀，制得的调味酱油滋味丰富、口感纯正、食用安全、香气浓郁、品质稳定。

主权项

一种调味酱油，其特征在于，以重量份计，它含有下述组分：香辛料提取液       15～35份；酱油               400～600份。