| 发明名称 | 一种发酵调制酒的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品领域，公开了一种发酵调制酒的制备方法，包括如下步骤：(1)糯米浸泡；(2)蒸熟糯米；(3)降温：将蒸好的糯米饭摊晾，使其温度降至20～30℃；(4)拌曲：加入曲药且搅拌均匀；(5)发酵：将糯米装入坛中，加入山泉水密封保温发酵，制得醪糟；(6)调酒：将所得醪糟榨汁后，依次加水和伏特加酒，均匀混合后杀菌灌装存放，制得所述发酵调制酒。采用该方法制备的发酵调制酒不仅对人体健康有益，且口感香醇，富有层次感。 | ||
| 申请公布号 | CN106085759A | 申请公布日期 | 2016.11.09 |
| 申请号 | CN201610657288.9 | 申请日期 | 2016.08.11 |
| 申请人 | 周玺令 | 发明人 | 周玺令 |
| 分类号 | C12G3/04(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I | 主分类号 | C12G3/04(2006.01)I |
| 代理机构 | 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 51217 | 代理人 | 薛波 |
| 主权项 | 一种发酵调制酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)糯米浸泡：用山泉水将糯米浸泡0.5～1小时；(2)笼蒸：将浸泡后的糯米放入蒸锅内蒸15～20分钟，蒸至米粒无硬心；(3)降温：将步骤(2)蒸好的糯米饭摊晾，使其温度降至20～30℃；(4)拌曲：加入曲药且搅拌均匀；(5)发酵：将经步骤(4)处理的糯米装入坛中，加入山泉水密封保温发酵，制得醪糟；(6)调酒：将步骤(5)所得醪糟榨汁后，依次加水和伏特加酒，均匀混合后杀菌灌装存放，制得所述发酵调制酒。 | ||
| 地址 | 610047 四川省成都市武侯区永顺街2号1栋2单元6楼18号 | ||