发明名称 |
一种香辣脆蕨菜的加工方法 |
摘要 |
本发明公开了一种香辣脆蕨菜的加工方法,其原料及配比:白酒1000g,食盐500g,糯米1000g,生花椒50g,鲜红尖椒500g,新鲜野生蕨菜3000g;加工步骤如下:将新采摘新鲜蕨菜洗净,放入无油的开水中焯水2min,捞出放入冷水中漂一晚后捞出滤干,将食盐、白酒拌入蕨菜中,然后将拌好食盐、白酒的蕨菜捆成250g的小捆放入有坛沿水的土坛中装至坛子90%;将糯米浸泡3h后进行过滤蒸熟,将蒸熟的糯米饭、鲜红尖椒、生花椒一起放入坛中,密封,腌制发酵30天即得。采用本发明的方法加工的香辣脆蕨菜香辣脆爽,开胃解腻,风味独特,常食不厌。 |
申请公布号 |
CN106072203A |
申请公布日期 |
2016.11.09 |
申请号 |
CN201610484445.0 |
申请日期 |
2016.06.28 |
申请人 |
贵州省黄平县乐源旅游特色食品有限公司 |
发明人 |
李成清;王桃远;周晓琴;李宗阳;丁凯平 |
分类号 |
A23L19/20(2016.01)I |
主分类号 |
A23L19/20(2016.01)I |
代理机构 |
贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙) 52109 |
代理人 |
李剑 |
主权项 |
一种香辣脆蕨菜的加工方法,其特征是:其原料及配比:白酒1000g,食盐500g,糯米1000g,生花椒50g,鲜红尖椒500g,新鲜野生蕨菜3000g;其加工步骤:将新采摘新鲜蕨菜洗净,放入无油的开水中焯水2min,捞出放入冷水中漂一晚后捞出滤干,将食盐、白酒拌入蕨菜中,然后将拌好食盐、白酒的蕨菜捆成250g的小捆放入有坛沿水的土坛中装至坛子90%;将糯米浸泡3h后进行过滤蒸熟,将蒸熟的糯米饭、鲜红尖椒、生花椒一起放入坛中,密封,腌制发酵30天即可。 |
地址 |
556100 贵州省黔东南苗族侗族自治州黄平县重安镇猴村 |