一种甘草西瓜子的制备工艺

摘要

本发明公开了一种甘草西瓜子的制备工艺，包括以下步骤：a、制备原料：选取西瓜子原料、食用氢氧化钙、清水和食品添加剂；b、清洗：首先将食用氢氧化钠投入清洗罐内，然后将清水倒入清洗罐并进行搅拌混合，接着将生西瓜子原料清洗罐内并进行搅拌；c、煮制和入味：首先将配置好的食品添加剂与水混合后投入蒸煮罐内，将水温加温至96‑100度，然后将b内清洗后的西瓜子原料放置入煮制铁笼内，将装有西瓜子原料的煮制铁笼放入蒸煮罐内将温度控制在96‑100度。本发明提出了一种甘草西瓜子的制备工艺，具有加工速度快、工艺简单方便操作、食用口感好和产品合格率高的特点，解决了现有工艺加工速度慢，工艺流程复杂、品质低和口感差的问题。

主权项

一种甘草西瓜子的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：a、制备原料：选取西瓜子原料、食用氢氧化钙、清水和食品添加剂；b、清洗：首先将食用氢氧化钠投入清洗罐内，然后将清水倒入清洗罐并进行搅拌混合，接着将生西瓜子原料清洗罐内并进行搅拌；c、煮制和入味：首先将配置好的食品添加剂与水混合后投入蒸煮罐内，将水温加温至96‑100度，然后将b内清洗后的西瓜子原料放置入煮制铁笼内，将装有西瓜子原料的煮制铁笼放入蒸煮罐内将温度控制在96‑100度，然后进行蒸煮2‑3小时，从而获得初加工西瓜子；d、烘干：（1）、一次烘干：将c内煮制好的初加工西瓜子投入第一烘干流水线上烘干16‑20分钟，并将第一烘干流水线的温度调节为120‑125度，将传动频率调节为47‑49HZ；（2）、二次烘干：将经过一次烘干的初加工西瓜子投入第二烘干流水线上烘干30‑38分钟，并将第二烘干流水线的温度调节为105‑117度，将传动频率调节为23‑26HZ；（3）、三次烘干：将经过二次烘干的初加工西瓜子投入第三烘干流水线上烘干21‑24分钟，并将第二烘干流水线的温度调节为106‑114度，将传动频率调节为22‑25HZ，从而获得二次加工西瓜子；e、筛选：将二次加工西瓜子投入自动筛选比重机进行筛选，从而获得半成品西瓜子；f、成品加工：首先将5‑6升食用抛光油添加到抛光机内，然后半成品西瓜子投入抛光机内进行抛光24‑28分钟，并将抛光后的西瓜子投入自动筛选机进行二次筛选，从而获得成品西瓜子；h、包装：将成品西瓜子进行包装，然后将未合格的西瓜子装入半成品储存袋并放置入半成品储藏车间内。