一种即食牡蛎片及其制备方法

摘要

本发明提供了一种即食牡蛎片，其是以牡蛎为主要原料，并添加了玉米淀粉和马铃薯淀粉，以及其它辅料制成。本发明还公开了这种即食牡蛎片的制备方法，包括去腥、蒸煮、制备牡蛎糜、制备冷膏体、成型、蒸熟、冷藏、切片、油炸、辗压等步骤，本发明的产品酥香可口、口感香脆、营养价值高，并拥有牡蛎特有的海鲜风味。

主权项

一种即食牡蛎片，按重量份数计，由包括以下原料制成：牡蛎600～700份、海鱼糜50～70份、玉米淀粉400～500份、马铃薯淀粉400～500份、味精0.8～1.5份、砂糖170～200份、食盐60～90份、鸡蛋70～90份、发酵粉2～3份、酱油30～40份、料酒5～10份、姜片3～6份。