一种泰和乌骨鸡煲罐头的工厂化生产方法

摘要

本发明涉及动物珍禽类深加工领域，提供一种乌骨鸡煲罐头的生产方法。包括以下工艺流程：选种‑宰杀‑去毛、血、内脏‑清洗‑盐浸‑高压蒸煮‑分离‑装袋‑放调味料‑灭菌消毒‑包装。本发明制作方法简单、时间短、设备简单、成本低、运输快捷、食用方便，为泰和乌鸡专业化养殖和乌鸡产品深加工产业化提供了一条新的途径。本发明通过对泰和乌骨鸡的高温消毒处理和真空包装，保持了泰和乌鸡的营养价值和风味，同时添加了泰和乌鸡调味料，乌鸡罐头风味浓郁、留香持久，产品运输方便、易于保存，为广大消费者提供了一种特有的营养、美味、快捷方便的食品。

主权项

一种泰和乌骨鸡煲罐头的工厂化生产方法，其特征在于，包括以下工艺流程：选种‑宰杀‑去毛、血、内脏‑清洗‑盐浸‑高压蒸煮‑分离‑装袋‑放调味料‑灭菌消毒‑包装；所述选种指选取体重在1Kg左右、健康无畸形泰和原种乌鸡；所述调味料是以泰和乌骨鸡为原料制成的泰和乌骨鸡精和泰和乌鸡膏。