一种苦荞黄酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种苦荞黄酒的制备方法，包括将酵母菌接入培养基内，接种量为0.5%~2%；加入质量分数为0.5%~2%的中药材细粉培养生成菌丝体；收集培养基内带有菌种的液体，得到药曲；将发酵底物蒸熟，拌入药曲和酵母菌自然发酵，发酵后经过压榨、过滤、灭菌后得到苦荞黄酒。本发明将苦荞和其他中药材共同发酵制得药曲，然后加入酵母菌与发酵底物大米或者其他谷物发酵，制备得到的具有保健功能的黄酒，最大程度的保留了苦荞和中药材的有效成分，而且通过发酵过程，产生了新的功能性成分。

主权项

一种苦荞黄酒的制备方法，包括以下步骤：（1）、制备药曲将酵母菌或米曲接入培养基内，接种量为0.5%~2%；加入质量分数为0.5%~2%的中药材细粉培养生成菌丝体；收集培养基内带有菌种的液体，得到药曲；所述中药材细粉由苦荞1~100份、枸杞1~100份、人参1~100份、五味子1~100份、麦冬1~100份、葛根1~100份、山楂1~100份和三七1~100份混合粉碎过筛得到；（2）、将发酵底物蒸熟，拌入药曲和酵母菌自然发酵，发酵后经过压榨、过滤、灭菌后得到苦荞黄酒。