一种富含小肽的饲用调味剂的生产方法

摘要

本发明公开了一种富含小肽的饲用调味剂的生产方法，包括如下步骤：配制玉米蛋白粉悬液：将玉米蛋白粉用水配成悬液，调节悬液pH值至8.8～9.2，边搅拌边升温至53～57℃；酶解：向悬液中加入碱性蛋白酶，酶解至pH值为6.5～7.0后，再加入中性蛋白酶，酶解至pH值5.3～5.7；过滤：将酶解后的溶液依次用陶瓷膜和反渗透膜过滤，将分子量大于1000Da的成分滤除，收集滤液，即得富含小肽的滤液；发酵：向富含小肽的滤液中添加葡萄糖，溶解后接入酿酒酵母好氧发酵70～74小时；破壁：向发酵液中添加破壁酶对酵母菌进行破壁；均质干燥：破壁后的发酵液过均质机，喷雾干燥得到成品。本发明生产方法所生产出的饲用调味剂富含小肽，还富含核苷酸，诱食效果好。

主权项

一种富含小肽的饲用调味剂的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤S1，配制玉米蛋白粉悬液：将玉米蛋白粉用水配成质量百分浓度为8～12％的悬液，调节悬液pH值至8.8～9.2，边搅拌边升温至53～57℃；步骤S2，酶解：按照180～220IU/g物料的比例向悬液中加入碱性蛋白酶，酶解至pH值为6.5～7.0后，再按照180～220IU/g物料的比例加入中性蛋白酶，酶解至pH值5.3～5.7；步骤S3，过滤：将上述酶解后的溶液依次用陶瓷膜和反渗透膜过滤，将分子量大于1000Da的成分滤除，收集滤液，即得富含小肽的滤液；步骤S4，发酵：向上述富含小肽的滤液中添加质量体积百分含量为1.8～2.2％的葡萄糖，溶解后按照28～32％的接种量接入酿酒酵母好氧发酵70～74小时；步骤S5，破壁：向上述发酵液中添加破壁酶对酵母菌进行破壁；步骤S6，均质干燥：破壁后的发酵液过均质机，喷雾干燥得到成品；其中，步骤S1调节悬液pH值前向悬液中添加重量为玉米蛋白粉重量4～6％的麦冬提取物，麦冬提取物通过如下步骤制备：步骤S1，麦冬100～120℃蒸制20～40分钟后，烘干得蒸制麦冬；步骤S2，蒸制麦冬沸水热回流提取1～2小时，得麦冬提取液；步骤S3，麦冬提取液喷雾干燥即得所述麦冬提取物。