一种渣海椒的制作方法

摘要

本专利属于食品加工领域，具体公开了一种渣海椒的制作方法，步骤包括：选择鲜红色的辣椒洗净，将辣椒表面的水分风干，然后去蒂；将风干后的辣椒切成3‑4mm的辣椒块，用52°的白酒喷淋辣椒块，搅拌使辣椒块表面均匀的淋上白酒；白酒与辣椒块的质量比为1:4；一边搅拌，一边将过300目筛的玉米面均匀的洒在淋有白酒的辣椒块表面，得包裹块；包裹块上的玉米面的厚度小于0.5mm；玉米面与辣椒块的质量比为6:4；一边搅拌，一边将食盐均匀的洒在包裹块上，得预成块；食盐与辣椒块的质量比为10:4；将预成块装入已消毒的密封罐中，密封保存在阴凉干燥处，一个月后，得渣海椒。按照本方法制作，不同人制成的渣海椒或不同批次间的渣海椒味道差别不大，品质稳定。

主权项

一种渣海椒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：选择鲜红色的辣椒洗净，将辣椒表面的水分风干，然后去蒂；S2：将风干后的辣椒切成3‑4mm的辣椒块，用52°的白酒喷淋辣椒块，搅拌使辣椒块表面均匀的淋上白酒；白酒与辣椒块的质量比为1:4；S3：一边搅拌，一边将过300目筛的玉米面均匀的洒在淋有白酒的辣椒块表面，得包裹块；包裹块上的玉米面的厚度小于0.5mm；玉米面与辣椒块的质量比为6:4；S4：一边搅拌，一边将食盐均匀的洒在包裹块上，得预成块；食盐与辣椒块的质量比为10:4；S5：将预成块装入已消毒的密封罐中，密封保存在阴凉干燥处，一个月后，得渣海椒。