| 发明名称 | 一种利用地衣芽孢杆菌控制白酒中土臭味的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种利用地衣芽孢杆菌控制白酒中土臭味的方法，将一株产抗菌脂肽的地衣芽孢杆菌CGMCC NO.3963应用于白酒酿造，能显著抑制大曲中产土臭素链霉菌的生长和土臭素的合成，属于食品微生物学技术领域。地衣芽孢杆菌CGMCC NO.3963能够合成抗菌脂肽类活性物质，抑制白酒酿造过程中产土臭素链霉菌的生长和土臭素的合成，从根本上控制浓、清、酱等不同香型白酒中的土臭味。 | ||
| 申请公布号 | CN104087526B | 申请公布日期 | 2016.09.07 |
| 申请号 | CN201410270609.0 | 申请日期 | 2014.06.17 |
| 申请人 | 江南大学 | 发明人 | 徐岩;吴群;郅岩 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/10(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人 | 何自刚;王玉松 |
| 主权项 | 一种利用地衣芽孢杆菌控制白酒中土臭味的方法，其特征是通过向白酒酿造过程中添加一定量的地衣芽孢杆菌(Bacillus lichenyformis)以控制白酒中土臭味；所述地衣芽孢杆菌为CGMCC NO.3963，抑制白酒酿造过程中产土臭素的链霉菌(Actinomycetes)的生长。 | ||
| 地址 | 214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号 | ||