一种豆豉油膏

摘要

本发明公开了一种豆豉油膏，该豆豉油膏按重量比配方由豆豉粉30‑50份、白酒20‑35份、水溶性海藻膳食纤维琼胶0.01‑5份、罗汉果粉1‑5份、盐1‑5份组成。本发明的产品其色棕黄，浓香扑鼻，长期保存油润如初，不发霉，不变味，不回潮，不稀烂；所用原料均为天然成分，具有较丰富的营养成分，特别适用于制作豉油猪、狗肉、羊肉、牛、豆腐、蒸鱼、排骨等烹饪菜肴时使用，是一种很好的调味料；可用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷，有解表、除烦、宣郁、解毒的功效，并且无糖低脂适合高血脂、高血压、糖尿病患者及减肥人群食用。

主权项

一种豆豉油膏，其特征是：由以下重量份的原料组成：豆豉粉30份、白酒20份、水溶性海藻膳食纤维琼胶0.01份、罗汉果粉1份、盐1份；所述白酒为55°的白酒；所述豆豉粉为200目干燥的破壁豆豉粉；所述罗汉果粉为200目干燥的破壁罗汉果粉；所述豆豉油膏的制备方法包括以下步骤：1)混合搅拌，将豆豉粉、盐与罗汉果粉均匀混合，加入白酒混合搅拌；2)加热，将1)中混合物加热，温度保持在30℃并搅拌1小时；3)再次加热，在2)中混合物中加入水溶性海藻膳食纤维琼胶搅拌，加热并保持温度在90℃搅拌30分钟后，降温到50℃搅拌20分钟，形成豆豉油膏；4)灭菌包装，所述豆豉油膏经过30分钟的紫外线灭菌后，当灭菌后的豆豉油膏温度与室温相同时，将灭菌后的豆豉油膏装入250g的玻璃容器中包装密封。