一种利用米渣提取高纯度淀粉的方法

摘要

本发明公开了一种利用米渣提取高纯度淀粉的方法，属于大米深加工技术领域。本发明将米渣温水浸泡、除砂、粗去水、磨浆后先进行超声预处理20分钟，声强为360W/cm²；然后经过两次瞬时高压均质处理，条件分别为30～55MPa、22～25MPa，均经过离心分离得下层重相淀粉液，再使用蛋白酶水解淀粉中含有的少量蛋白质，酶解pH值8，酶解温度50℃，酶用量200U/g淀粉、酶解时间30分钟，酶灭活后浓缩干燥得蛋白粉。本发明解决了现有技术中需要大米蛋白同时提取的淀粉纯度不高的问题，制取的大米淀粉高纯。

主权项

一种利用米渣提取高纯度淀粉的方法，其特征在于：将米渣温水浸泡磨浆后先进行超声预处理，然后经过两次瞬时高压均质处理，条件分别为30～55MPa、22～25MPa，均得下层重相淀粉液，再使用蛋白酶水解淀粉中含有的少量蛋白质，浓缩干燥得淀粉；其具体步骤为：(1)磨浆：将米渣在50℃温水浸泡4h，除砂、粗去水后磨浆，磨浆后水分达到80％，过60目振动筛；(2)超声处理：将米浆超声处理20分钟，声强为360W/cm²；(3)一次高压均质：超声处理后的米浆过高压均质机瞬时处理，在30～55MPa的压力下细胞结构破碎，米浆粒径小于3微米；(4)一次离心分离：将步骤(3)的米浆离心分离，得到轻相蛋白液以及重相淀粉液；(5)二次高压均质：取步骤(4)得到的重相淀粉液二次使用高压均质机处理，压力为22～25MPa；(6)二次离心分离：将步骤(5)的淀粉液离心分离，得到轻相蛋白液以及重相淀粉液；(7)酶水解：在二次离心分离后得到的淀粉液中加入蛋白酶，酶解pH值为8，酶解温度50℃，酶用量200U/g淀粉、酶解时间30分钟，酶灭活；(8)将上述步骤处理后的淀粉液浓缩至含水率40％、在烘干机中烘干成型，得到大米淀粉。