| 发明名称 | 一种抑制低盐咸菜中亚硝峰的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种抑制低盐咸菜中亚硝峰的方法，其特征在于：将蔬菜原料和酸性腌渍液混匀后真空包装，然后于5～40℃、200～400MPa条件下处理至少一次，每次5～25min，以加速浸渍、抑制低盐咸菜中的亚硝峰值，并有效杀菌延长保质期，且保持脆硬口感。在保质期内，品质安全符合GB 2714—2015《食品安全国家标准酱腌菜》的规定，亚硝酸盐含量≤4mg/kg。 | ||
| 申请公布号 | CN105831655A | 申请公布日期 | 2016.08.10 |
| 申请号 | CN201610196193.1 | 申请日期 | 2016.03.30 |
| 申请人 | 潘见 | 发明人 | 潘见;张恩广;谢慧明;张慧娟;刘贝贝 |
| 分类号 | A23L19/20(2016.01)I;A23L3/015(2006.01)I | 主分类号 | A23L19/20(2016.01)I |
| 代理机构 | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人 | 吴启运 |
| 主权项 | 一种抑制低盐咸菜中亚硝峰的方法，包括蔬菜原料预处理、腌渍液的配制和混合，其特征在于：将预处理后的蔬菜原料和酸性腌渍液混匀后真空包装，然后于5～40℃、200～400MPa条件下处理至少一次，每次5～25min。 | ||
| 地址 | 230009 安徽省合肥市包河区屯溪路193号 | ||