发明名称 |
一种浓香型白酒的酿酒配方及其酿造工艺 |
摘要 |
本发明提供了一种浓香型白酒的酿酒配方及其酿造工艺,其中酿酒配方按重量份数计包括:高粱30‑50份、绿豆10‑20份、大米10‑20份、小麦5‑15份、荞麦3‑8份、糯米5‑14份、以及玉米3‑8份。酿造工艺包括:按上述配方准备原料的备料步骤;对原料进行粉碎、混合、蒸煮的预处理步骤;对蒸好的原料进行糖化发酵的步骤;对酒醅进行蒸馏取酒的步骤。这种酿酒工艺简单,酿酒时间短,且各项酿酒参数容易控制,可操作性强。所酿造的白酒,芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调,且饮后不伤胃、不头痛、不易醉酒。 |
申请公布号 |
CN105820937A |
申请公布日期 |
2016.08.03 |
申请号 |
CN201610322048.3 |
申请日期 |
2016.05.13 |
申请人 |
宜宾惠氏酒业有限公司 |
发明人 |
惠庆均 |
分类号 |
C12G3/12(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I |
主分类号 |
C12G3/12(2006.01)I |
代理机构 |
北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 |
代理人 |
何龙 |
主权项 |
一种浓香型白酒的酿酒配方,其特征在于,所述酿酒配方按重量份数计包括:高粱30‑50份、绿豆10‑20份、大米10‑20份、小麦5‑15份、荞麦3‑8份、糯米5‑14份、以及玉米3‑8份。 |
地址 |
644000 四川省宜宾市长宁县铜鼓乡新星社区 |