无胚芽大米新陈度检测试剂及方法

摘要

本发明公开了一种无胚芽大米新陈度检测试剂及方法，其中检测试剂为质量浓度1~3%的红四氮唑溶液，溶剂为pH值6~7的磷酸盐缓冲液。检测方法是将待检测大米在上述红四氮唑溶液中浸泡5~15分钟，然后取出，在45℃保温5~15分钟，大米颜色越红越新鲜；大米不变色或者颜色较浅则为陈米。本发明的检测试剂显色效果好，能够延长显色时间，检测结果稳定性好；成分简单，配制方便，能够专门针对稻米胚乳中的酶类活性进行检测，判别准确率高，稻谷样品新陈判别准确率大于95%。本发明的检测方法操作简便快速，不需要特殊仪器，检测成本低，适用场地广，是一种非常可靠且有效的定性确定无胚芽大米新陈程度的方法。

主权项

无胚芽大米新陈度检测试剂，其特征在于，为质量浓度1~3%的红四氮唑溶液，溶剂为pH值6~7的磷酸盐缓冲液。