| 发明名称 | 调控肌肉蛋白质磷酸化水平的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种调控肌肉蛋白质磷酸化水平的方法，向排酸后的畜禽肌肉中添加一定比例的食盐，腌制后可不同程度降低蛋白质的磷酸化水平。本发明通过添加肉制品中常用的食盐来调控蛋白质的磷酸化，添加量在适当范围内，食盐安全无毒，在利用该方法调控蛋白质磷酸化的同时还可以改善肉的品质。 | ||
| 申请公布号 | CN105725096A | 申请公布日期 | 2016.07.06 |
| 申请号 | CN201610099117.9 | 申请日期 | 2016.02.23 |
| 申请人 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 发明人 | 张德权;张彩霞;陈丽;王振宇;高远;高玲玲;李蒙;杜曼婷 |
| 分类号 | A23L13/50(2016.01)I;A23L13/00(2016.01)I;A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I | 主分类号 | A23L13/50(2016.01)I |
| 代理机构 | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人 | 史霞 |
| 主权项 | 一种调控肌肉蛋白质磷酸化水平的方法，其特征在于，向排酸后的畜禽肌肉中添加一定比例的食盐，腌制后检测肌肉肌原纤维蛋白磷酸化水平。 | ||
| 地址 | 100193 北京市海淀区圆明园西路2号院 | ||