一种鱼豆腐全自动制备方法

摘要

本发明涉及一种鱼豆腐全自动制备方法，属于食品加工设备技术领域。一种鱼豆腐全自动制备方法，包括依次设置的搅拌装置、卤煮装置、烘干装置、冷却装置、真空包装装置、高温杀菌装置以及制备步骤。该方法可以生产出一种韧性、弹性好，味道鲜美，营养丰富的鱼豆腐干。

主权项

一种鱼豆腐全自动制备方法，其特征在于：包括依次设置的搅拌装置（1）、卤煮装置（2）、烘干装置（3）、冷却装置（4）、真空包装装置（5）以及高温杀菌装置（6）；所述搅拌装置（1）包括搅拌容器（11）、搅拌轴（12）、搅拌电机（13）以及使搅拌容器翻转的气缸（14）；所述卤煮装置（2）包括卤煮容器（21）、蒸汽进气管道（22）、恒温控制装置（23）、使卤煮容器翻转的翻转机构（24）以及防止卤煮容器误翻转的止挡装置（25）；所述翻转机构（24）包括支架（241）、翻转轴（242）和手轮（243），所述翻转轴（242）设置于支架（241）上，所述手轮（243）与翻转轴（242）固定连接；所述止挡装置（25）包括止挡销（251）、止挡套（252）和止挡环（253），所述止挡环（253）固定设置在所述支架（241）上，所述止挡套（252）与所述卤煮容器（21）固定连接；所述烘干装置（3）包括吹干输送带（31）、震动输送带（32）以及五层烘干机（33），所述震动输送带（32）下部设置有第一风机（34），用于将集结在一起的鱼豆腐干分散开；所述的冷却装置（4）包括多个冷却风机（41）以及冷却输送带（42），所述的冷却输送带（42）的下方设置有清洗机（43）；所述的清洗机（43）包括盛油槽（44），盛油槽（44）的上方设置有多个平行设置的刷毛辊（45），所述的刷毛辊（45）的高度可调节；制备步骤如下：一、将蒸煮好的鱼豆腐放入搅拌装置（1）上粉搅拌；二、将搅拌好的鱼豆腐放入卤煮装置（2）进行卤煮，通过恒温控制装置（23）控制卤煮内的温度，即控制蒸汽进气管道（22）的开启；三、将卤煮好的鱼豆腐先后通过吹干输送带（31）、震动输送带（32）以及五层烘干机（33）进行烘干，并通过震动输送带（32）下方的第一风机（34）将集结在一起的鱼豆腐干分散开；四、将烘干好的鱼豆腐通过冷却输送带（42）并通过冷却风机（41）进行冷却，所述的冷却输送带（42）通过设置在其下方的清洗机（43）进行清洗；五、冷却后的鱼豆腐通过真空包装装置（5）进行真空包装；六、包装后的鱼豆腐通过皮带轮输送到高温杀菌装置（6）进行高温杀菌，从而得到最后的鱼豆腐干。