一种龙眼干的加工方法

摘要

本发明属于龙眼的加工领域。一种龙眼干的加工方法，包括以下步骤依次进行，选取新鲜的龙眼，去除枝叶，去除表皮干枯、破损的龙眼果实；将龙眼果实放入0.1%高锰酸钾溶液中，浸泡2-3min；捞出并用清水冲洗；将龙眼果放入-20-0℃的冷库中，使用抽湿机将龙眼果肉水分活度迅速降低低于0.6，并将龙眼果肉水分含量降低到30-50%，恢复常温；最后将的龙眼果实放入烘干箱，采用65-75℃、1-2m/s热风烘干25-35min，冷却，真空包装。本发明解决了传统龙眼果干含水量低、果肉粘核紧、食用不方便、含水量高则易发霉变质的问题，为目前的消费市场增加了龙眼产品品种，拓宽龙眼的销售渠道。

主权项

一种龙眼干的加工方法，其特征在于：包括以下步骤依次进行，步骤一，选取新鲜的龙眼，去除枝叶，去除表皮干枯、破损的龙眼果实；步骤二，将步骤一中龙眼果实放入0.1％高锰酸钾溶液中，浸泡2‑3min，捞出并用清水冲洗；步骤三，将步骤二中龙眼果放入‑20‑0℃的冷库中，使用抽湿机将龙眼果肉水分活度迅速降低低于0.6，并将龙眼果肉水分含量降低到30‑50％，恢复常温；步骤四，将步骤三中的龙眼果实放入烘干箱，采用65‑75℃、1‑2m/s热风烘干25‑35min，冷却，真空包装。