具有增强的甜味和改进的时间和/或风味概况的增甜剂组合物

摘要

本发明一般涉及对具有增强的甜味的增甜剂组合物的味道进行改进。特别地，本发明涉及能够通过带来更类似于糖的味道或特性而改进甜味增强的增甜剂组合物的味道的组合物，其包括至少一种甜味增强剂和至少一种增甜剂。特别地，组合物和方法提供至少一种甜味增甜剂、包括碳水化合物增甜剂、天然的高效增甜剂、合成的高效增甜剂或其组合的至少一种增甜剂以及至少一种改进甜味的组合物。

主权项

一种增甜剂组合物，其包括：至少一种增甜剂，该增甜剂选自由蔗糖、葡萄糖、果糖或其组合组成的组；至少一种改进甜味的组合物；和至少一种甜味增强剂，该甜味增强剂选自由2‑羟基‑3‑甲基苯甲酸、2‑羟基‑5‑氯苯甲酸、2‑羟基‑4‑硝基苯甲酸、2‑羟基‑4‑氟苯甲酸、(R)‑N‑(5,7‑二甲基‑1,2,3,4‑四氢化萘‑1‑基)‑异噁唑‑5‑甲酰胺、(R)‑4‑甲基‑N‑(1,2,3,4‑四氢化萘‑1‑基)异噁唑‑5‑甲酰胺、(R)‑N‑(1,2,3,4‑四氢化萘‑1‑基)异噁唑‑5‑甲酰胺、N‑(4‑氯‑2,6‑二氟苯基)‑4‑甲基异二氢吲哚‑2‑甲酰胺、N‑(2,4‑二甲苯基)‑4‑甲基异二氢吲哚‑2‑甲酰胺、N‑(苯并[d][1,3]间二氧杂环戊烯‑5‑基)异二氢吲哚‑2‑甲酰胺、3‑(3‑羟基‑4‑甲氧基苯乙基)‑4,6‑羟基苯并[d]异噁唑、1‑(2,6‑二羟基苯基)‑3‑(3‑羟基‑4‑甲氧苯基)丙‑1‑酮和其组合组成的组，其中，所述至少一种甜味增强剂在增甜剂组合物中存在的量为0.01 ppm至1000 ppm。