一种青稞营养黄酒及其酿造方法

摘要

本发明提供了一种青稞营养黄酒，具有这样的特征：每100克青稞营养黄酒中含有碳水化合物6～9g、蛋白质1.3～1.9g、脂肪0.6～1.3g、β-葡聚糖0.05～0.2mg以及氨态氮810～1260mg。本发明还提供了一种青稞营养黄酒的酿造方法，包括以下步骤：步骤一，将青稞脱壳、挤压破碎；步骤二，将挤压破碎后的青稞洗净后，加水浸泡，并在常压条件下蒸煮；步骤三，将酿酒酵母BR30菌株预活化，得到接种液；步骤四，向灭过菌的容器中投入青稞，并加入麦曲、接种液以及酿造水，静置后进行主发酵；步骤五，在主发酵后，进行后发酵；步骤六，发酵结束后，将发酵醪液进行过滤压榨，将滤液进行过夜澄清，煎酒勾兑后得到黄酒。本发明酿造出的青稞营养黄酒具有独特风味，口感良好，营养价值高。

主权项

一种青稞营养黄酒，其特征在于：每100克所述青稞营养黄酒中含有碳水化合物6～9g、蛋白质1.3～1.9g、脂肪0.6～1.3g、β‑葡聚糖0.05～0.2mg以及氨态氮810～1260mg。