发明名称 |
一种大豆分离蛋白包膜的低含油量麻花及制作方法 |
摘要 |
本发明涉及一种大豆分离蛋白包膜的低含油量麻花,所述麻花包含大豆分离蛋白,所述麻花包括麻花面条、芝麻条、馅料和大豆分离蛋白包膜,所述麻花面条与芝麻条的质量和与馅料的质量比为10:2-8,所述麻花面条与芝麻条的质量和与大豆分离蛋白包膜的质量比为25:0.1-2。本发明麻花降低了产品的含油率,消除了传统麻花高含油量的负面影响,使用了大豆分离蛋白包膜,大豆分离蛋白包膜可起到阻隔油、氧气和水的作用,在降低含油量的同时,也防止了油脂的氧化,保证了油脂的质量,亦可防止水分进入,保证了麻花酥脆的口感,延长了产品的保质期。 |
申请公布号 |
CN105660766A |
申请公布日期 |
2016.06.15 |
申请号 |
CN201610046143.5 |
申请日期 |
2016.01.25 |
申请人 |
天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 |
发明人 |
康宗华;孟志鹏;李栋;赵铮;孙健平 |
分类号 |
A21D13/00(2006.01)I;A21D2/26(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/00(2006.01)I |
代理机构 |
天津盛理知识产权代理有限公司 12209 |
代理人 |
韩晓梅 |
主权项 |
一种大豆分离蛋白包膜的低含油量麻花,其特征在于:所述麻花包含大豆分离蛋白。 |
地址 |
300221 天津市河西区洞庭路32号 |