一种食用菌营养素肉饺子及制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种食用菌营养素肉饺子及制备方法。一种食用菌营养素肉饺子的饺子皮各原料按如下重量比组成：面粉40-60份、茯苓粉5-30份、葛根粉5-30份、山药粉5-40份、魔芋精粉5-20份、有色蔬菜超细微粉8-15份、蛋清3-8份、纯净水20-50份。馅料的配方为：大豆组织蛋白肉15-45份、食用菌料10-30份、粉丝料8-25份、蔬菜料5-20份、陈皮粉3-10份、香油3-6份、食盐2-8份。本发明的营养素肉饺子具有营养均衡、口味独特、低脂等特点。长期食用具有一定的食疗保健功效。

主权项

一种食用菌营养素肉饺子，其特征在于：由面皮和馅料包馅成型后蒸制而成，面皮各原料按如下重量比组成：面粉40‑60份、茯苓粉5‑30份、葛根粉5‑30份、山药粉5‑40份、魔芋精粉5‑20份、有色蔬菜超细微粉8‑15份、蛋清3‑8份、纯净水20‑50份；所述馅料各原料按如下重量比组成：大豆组织蛋白肉15‑45份、食用菌料10‑30份、粉丝料8‑25份、蔬菜料5‑20份、陈皮粉3‑10份、香油3‑6份、食盐2‑8份。