一种海参口服原液及海参含片的制造方法

摘要

本发明公开了一种具有降血压功效的海参保健食品的制造方法，它以海参为主要原料，将海参水煮脱盐后用Alcalase酶解，得到水解液；沸水煮海参得到的煮出液经脱盐处理，得到脱盐煮出液；将水解液与脱盐煮出液混合成海参提取液，再将海参提取液与其他辅料复配后制成海参口服原液和海参含片。与现有技术相比，本发明方法最大限度地保留了口服原液和含片中海参原有的活性成分，并通过酶解将营养价值不高的胶原蛋白也转化成具有降血压活性的肽类，大大提高原料的利用率，制得的海参口服液的ACE抑制率为60~65%，活性肽含量为900~1000μg/mL，多糖含量为900~1000μg/mL，制得的海参含片中含有18.0~21.0%的海参粉。

主权项

一种海参口服原液的制造方法，其特征在于，其步骤如下：（1）去内脏：用剪刀剪开海参体腔，去除海参的内脏，用自来水清洗干净；（2）沸水煮：将清洗好的海参加水煮沸，在沸水煮的过程中适当搅拌，海参与所加入的水的质量比为1：3~4，水煮时间为20~30min，煮后取出沥干备用；对煮出液进行脱盐处理，得脱盐煮出液；（3）破碎：按固液质量比1：8~10向海参中加入水，先用组织破碎机破碎，然后再用胶体磨使组织破碎更加充分；制得海参匀浆；（4）酶解：将海参匀浆预先升温到酶解温度，加入Alcalase碱性蛋白酶进行水解，煮沸8~12min进行灭酶，制得水解液，冷却至室温备用；酶解温度40~45℃，pH=7.0~7.5，酶解时间190~220min，加酶量40000~50000U/g底物蛋白；得水解液；（5）调配：将水解液和脱盐煮出液按比例配合，配合液中海参水解液占总质量的70~80%；再加入适当的调味辅料；过滤，真空脱气，得海参原液食品。