特制汤圆的制作工艺

摘要

本发明公开了一种特制汤圆的制作工艺，包括采用木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉混合均匀为坯皮粉，馅料选用芝麻粉、花生仁粉、松子肉粉、瓜子肉粉、植物油及糖混合制成圆球状，然后将馅料放在坯皮粉中均匀拌成球状，再放入水中浸煮、反复多次，最后放入冷冻柜内冷冻为成品。本发明制作工艺简单，制作成本较低，煮熟后即成为透明状，同时能提供酸、咸、鲜多种口味的馅料，营养价值高，色彩绚丽，口感纯真；既可以用于制作各种点心，还可以放在火锅等菜肴中使用；不含色素，不会产生二次污染，有利于消费者的身体健康。

主权项

一种特制汤圆的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：    (1)坯皮粉组成：取木薯淀粉：50‑70，马铃薯淀粉：10‑20，红薯淀粉5‑8，小麦淀粉或玉米淀粉：25‑30，将上述组份混合均匀待用；    (2)馅料的组成：取芝麻粉：40‑60，花生仁粉：8‑10，松子粉：5‑8，瓜子肉粉： 5‑8植物油：15‑20，糖：15‑20，将它们混合均匀制成圆球；    (3)然后把加工制成的圆球直接倒入60‑95℃水中浸煮10‑20秒钟捞起后放入坯皮粉中均匀拌成球状，再放入水中反复5‑8次，最后放入抛圆器内抛圆，再放在冷柜内冷冻。