苦荞麦杂粮食品的加工方法

摘要

本发明公开了一种苦荞麦杂粮食品的加工方法，它主要采用苦荞麦粉为食品原料，将食品原料搅拌混合、醒料，再经制粒机制粒，并用连续抛圆机制成圆粒后，将制得的圆粒送进蒸锅中快速蒸饭熟化，然后将其取出进行打散同时喷雾状水，使其分散成颗粒状，再进行二次蒸饭，然后再取出进行二次分散即成颗粒状苦荞麦饭，二次分散时不用喷水，将二次分散后所得的颗粒状苦荞麦饭立刻送进烘房在80℃～90℃的温度下快速脱水，使其含水量在6％以下，待其冷却后经包装即制得成品。本发明具有食用方便、口感好、有嚼感、无淀粉的反生现象产生的优点。

主权项

一种苦荞麦杂粮食品的加工方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：  （1）将食品原料搅拌混合、醒料，再经制粒机制粒，并用连续抛园机制成园粒后，将制得的圆粒送进蒸锅中快速蒸饭熟化；  （2）将其取出进行打散同时喷雾状水，使其分散成颗粒状，再进行二次蒸饭；     　　（3）取出进行二次分散即成颗粒状苦荞麦饭,二次分散时不用喷水，将二次分散后所得的颗粒状苦荞麦饭立刻送进烘房在80℃～90℃的温度下快速脱水，使其含水量在6％以下，待其冷却后经包装即制得成品。