| 摘要 |
aplicação de óleo essencial de tomilho (thymus vuígaris l.) como agente antioxidante e inibidor de escurecimento para óleos e gorduras vegetais. os óleos essenciais de algumas espécies vegetais como o tomilho, possuem compostos com capacidade antioxidante e de inibição degradativa de diversas substâncias que conferem cor. por isso a presente invenção trata da aplicação do óleo essencial de tomilho como agente antioxidante e inibidor de escurecimento em óleos e gorduras vegetais, durante o armazenamento e conservação, bem como no processamento, aquecimento e utilização alimentar, visando à redução dos processos degradativos que comprometem a utilização e aplicação destas matérias-primas. |
