一种含有焦糖色素辅料和果葡萄糖浆主料的冰红茶饮料配方及制作方法

摘要

本发明公开了一种含有焦糖色素辅料和果葡萄糖浆主料的冰红茶饮料配方及制作方法，配方是：红茶5kg、柠檬酸0.5kg、焦糖色素0.05kg、维生素C0.5kg、果葡萄糖浆60kg、红茶香味料0.5kg、纯净水1000kg；制作方法是：浸提：红茶茶水比为0.44%，浸提温度为90℃，浸提时间为7—8分钟，浸提PH值为4.5—5；快速冷却：先用冷却水将浸液冷却至18℃以下，然后采用冷却设备将其冷却至5℃，分离出茶乳酪；过滤：用100目的尼龙过滤网去除茶渣以及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂以及加压过滤的方法，精滤采用200目的尼龙过滤网，除去沉淀物；调配：按配方向茶汁中加入溶解之后的其他辅助原料；热灌装：将调配好的汁液加热至75℃，迅速装罐密封，以防止香味损失过多；杀菌：杀菌温度为100℃，杀菌时间为15分钟，杀菌后迅速冷却。

主权项

一种含有焦糖色素辅料和果葡萄糖浆主料的冰红茶饮料配方及制作方法，其特征在于：所述的配方是：红茶5kg、柠檬酸0.5kg、焦糖色素0.05kg、维生素C 0.5kg、果葡萄糖浆60kg、红茶香味料0.5kg、纯净水1000kg；所述的制作方法是：浸提：红茶茶水比为0.44%，浸提温度为90℃，浸提时间为7—8分钟，浸提PH值为4.5—5；快速冷却：先用冷却水将浸液冷却至18℃以下，然后采用冷却设备将其冷却至5℃，分离出茶乳酪；过滤：用100目的尼龙过滤网去除茶渣以及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂以及加压过滤的方法，精滤采用200目的尼龙过滤网，除去沉淀物；调配：按配方向茶汁中加入溶解之后的其他辅助原料；热灌装：将调配好的汁液加热至75℃，迅速装罐密封，以防止香味损失过多；杀菌：杀菌温度为100℃，杀菌时间为15分钟，杀菌后迅速冷却。