一种蒜香蚕豆的生产工艺

摘要

本发明公开了一种蒜香蚕豆的生产工艺，包括如下步骤：取蚕豆清洗干净，干燥后送入锅中炒制20-50min，冷却至室温，送入烘箱中烘烤15-30min，得到第一预制料；将第一预制料送入清水中浸泡，浸泡时间为5-10天，浸泡温度为35-45℃，送入包装袋中，向所述包装袋内加入调味料，封口，得到第二预制料；将第二预制料高温处理，高温处理温度为110-130℃，高温处理时间为5-10min，冷却，装入外包装袋，封口，得到蒜香蚕豆。本发明加工工艺简单，灭菌彻底，营养物质流失少，味道鲜美,蒜香浓郁。

主权项

一种蒜香蚕豆的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、取蚕豆清洗干净，干燥后送入锅中炒制20‑50min，冷却至室温，送入烘箱中烘烤15‑30min，得到第一预制料；S2、将第一预制料送入清水中浸泡，浸泡时间为5‑10天，浸泡温度为35‑45℃，送入包装袋中，向所述包装袋内加入调味料，封口，得到第二预制料，所述调味料按重量份包括：蒜蓉40‑80份、辣椒5‑10份、食盐20‑50份、肉桂1‑3份、小茴香1‑4份、肉寇5‑10份、良姜1‑2份、沉香1‑4份、木香1‑5份、公丁香1‑5份、水50‑90份；S3、将第二预制料高温处理，高温处理温度为110‑130℃，高温处理时间为5‑10min，冷却，装入外包装袋，封口，得到蒜香蚕豆。