一种鱼鳔肉糕及其制备方法

摘要

本发明提供了一种鱼鳔肉糕，其原料包括以下组分：鱼鳔100份，猪肉50-80份，红薯粉10-30份，食盐5-10份，将上述原料打浆、搅拌、装进瓷器后经蒸煮而制得。本发明还提供了鱼鳔肉糕的制备方法，包括以下步骤：将鲜鱼的鱼鳔取出；将鱼鳔用水洗干净并捞起滤干水；将鱼鳔用铁棍反复捶打直至呈浆状，得到鱼鳔浆；将鱼鳔浆搅拌均匀后加入猪肉以及红薯粉，继续用铁棍反复捶打直至得到有弹性的混合肉浆；在混合肉浆中加入食盐后反复拍打肉浆，以使其不粘；将混合肉浆装进瓷器后经蒸煮熟；用水将蒸煮好的鱼鳔肉糕冷法后，即制得鱼鳔肉糕；将鱼鳔肉糕包装好。本发明提供的鱼鳔肉糕不仅制备工艺简单，而且食用方面、烹饪方便。

主权项

一种鱼鳔肉糕，其特征在于其原料包括以下组分：鱼鳔100份，猪肉50‑80份，红薯粉10‑30份，食盐5‑10份，将上述原料打浆、搅拌、装进瓷器后经蒸煮而制得。