低温挤压酶解挤出物制备柠檬酸发酵液的方法

摘要

本发明属于柠檬酸生产工艺中发酵液的制备方法的技术领域。其主要技术特点是提供一种由低温挤压酶解挤出物制备的糖浆滤液和糖渣，以及黑曲霉菌种子液组成的生产柠檬酸的发酵液。可以使现有技术的玉米原粮中淀粉转化成葡萄糖的收得率由95.0%提高至105.00%左右，使淀粉转化成无水柠檬酸的转化率由现有技术的94.5%，提高至104%左右；以低温挤压酶解加工过程（约20秒左右）代替现有技术传统两次喷射液化过程（约90分钟左右），完成玉米淀粉的糊化、液化过程，以及抗性淀粉减少的过程。

主权项

一种低温挤压酶解挤出物制备柠檬酸发酵液的方法， 低温挤压酶解挤出物可以是挤出的添加酶制剂的脱胚玉米、大米、带胚玉米、高粱米、大麦、小麦及其淀粉、粗淀粉中的一种或几种的挤出物，还可以是挤出的添加酶制剂的木薯全粉、马铃薯全粉及其淀粉、粗淀粉中的一种或几种的挤出物，经短时液化、糖化、过滤，得到糖化液的糖浆滤液和糖渣，其特征是：（1）糖浆滤液体积的5%～20%，投入种子罐，种子罐中糖液加入柠檬酸生产用水和部分糖渣，经90℃～130℃消毒20 min.～40min.，降温至35℃～38℃，将黑曲霉孢子悬浮液移至种子罐中，进行种子液培养；（2）糖浆滤液体积的80%～95% 投入发酵罐，发酵罐中糖液加入柠檬酸生产用水和部分糖渣，经90℃～130℃消毒20 min.～40min.，降温至35℃～38℃，配制成待用糖液；（3）步骤（1）培养成熟的种子液，移至步骤（2）发酵罐中的待用糖液，配制成生产柠檬酸的发酵液。