| 发明名称 | 牛肉干的制作工艺 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种牛肉干的制作工艺，首先，对牛肉进行预处理，去除牛肉中的血水以及腥味。其次，采用动物骨调制高汤。然后，配置香辛料并将配置的香辛料加入高汤中，再加入清水与经过预处理后的所述牛肉进行卤制。此制作工艺制作成的牛肉干的肉质细嫩，香味醇正，具有更高的营养价值，食用后更有利于人体健康。 | ||
| 申请公布号 | CN105495365A | 申请公布日期 | 2016.04.20 |
| 申请号 | CN201610030832.7 | 申请日期 | 2016.01.18 |
| 申请人 | 四川川辣妹食品有限责任公司 | 发明人 | 邹昌强;杨超;何君 |
| 分类号 | A23L13/00(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I | 主分类号 | A23L13/00(2016.01)I |
| 代理机构 | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人 | 吴开磊 |
| 主权项 | 一种牛肉干的制作工艺，其特征在于，包括：牛肉预处理步骤：去除牛肉中的血水以及腥味；调制高汤步骤：采用动物骨调制高汤；以及卤制步骤：配置香辛料并将所述香辛料加入所述高汤中，再加入清水以及经过所述牛肉预处理步骤后的所述牛肉进行卤制。 | ||
| 地址 | 610000 四川省成都市蒲江县县城工业集中发展区 | ||