一种制作枣糕的方法

摘要

本发明公开了一种制作枣糕方法，该产品属于食品领域；生产该产品使用的原料重量配比是：枣40%-42%、红糖1%、草莓粉1%、葡萄干1%、黑芝麻3%、松子仁2%、低筋面粉40%-42%、泡打粉1%、鸡蛋5%、植物油1%、牛奶3%、水适量，通过枣泥的制作、原材料的混合、入模、烘烤等工艺来制得成品；该方法具有工艺简单、使用通用设备的优点，产品枣糕富含多种维生素、蛋白质、钙、铁等营养成分，不仅具有极高的食用价值，还具有不可忽视的食疗作用。

主权项

一种制作枣糕的方法，使用的原料重量配比为：包括枣40%‑42%、红糖1%、草莓粉1%、葡萄干1%、黑芝麻3%、松子仁2%、低筋面粉40%‑42%、泡打粉1%、鸡蛋5%、植物油1%、牛奶3%、水适量；其特征是：步骤（1）先选取配方量的优质枣，用清水将枣洗净后送入除核机除去枣核，去核后的枣肉送入打浆机加水适量打成枣浆，然后将枣浆送入煮锅加水适量和配方量的红糖搅均，大火煮滚后变小火边煮边搅拌，待煮锅中的物料颜色转成黑红色时，再小火熬制0.2‑0.3小时，将汤汁收干后，关火得到枣泥；步骤（2）将配方量的葡萄干、黑芝麻、松子仁用粉碎机粉碎为粉末状；步骤（3）将葡萄干、黑芝麻、松子仁粉和配方量的低筋面粉、泡打粉在容器中先掺混均匀，再将配方量的鸡蛋打散和植物油、牛奶、枣泥及水送入容器后掺混搅拌均匀成浓稠的面糊状，随即倒进铺底的模具中成型，然后送入烘箱，调烘箱内的温度为160℃‑190℃，经0.35‑0.4小时的烘烤后出炉，将产品送入空气中自然冷却至常温即可。