一种制备富含甘二酯的油脂的方法

摘要

本发明涉及制备富含甘二酯的油脂的方法、提高油脂中的甘二酯含量的方法和在提高油脂中的甘二酯含量的同时降低该油脂的酸值的方法，以及采用上述方法获得的油脂。本发明方法主要包括在将甘油加到待加工的油脂之前、之中和/或之后将脂肪酶和磷脂酶加入该待加工的油脂中的步骤，和在减压条件下进行酯化反应的步骤。本发明方法中磷脂酶和脂肪酶的复配产生了协同效应，提高了油脂中的甘二酯含量，降低了油脂的酸值。

主权项

一种制备富含甘二酯的油脂的方法，其特征在于，所述方法包括：(1)在将甘油加到待加工的油脂之前、之中和/或之后将脂肪酶和磷脂酶加入该待加工的油脂中；和(2)在减压条件下进行酯化反应；从而制备得到富含甘二酯的油脂。